Leyendo, estudiando, y evaluando qué hacer de desayuno, llegamos a la shakshuka, una especie de huevos rancheros del Norte de África. Nos encantaron.
Es un plato original del norte de África, aunque otras investigaciones sugieren que proviene de Yemen. Se ha popularizado muchísimo en Israel debido a la afluencia de judíos árabes y magrebíes. Es un plato tanto de desayuno como de cena, y puede ser desde algo muy simple, con sólo tomates, huevos y ajo hasta algo más elaborado con otros vegetales, queso, etc. Esta es una versión que nos encanta.
Ingredientes de la Shakshuka
- 2 cebollas, picadas en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tomates más bien grandes, picados, opcionalmente sin semillas.
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de alcaravea molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Ají al gusto: puede ser fresco, en salsa o incluso merkén.
- Perejil picado a gusto
Procedimiento
- Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente
- Añadir el ajo, las especias y el pimiento verde. Freír un minuto
- Añadir el tomate picado, y cocinar hasta que se haga una salsa
- Hacer huecos en la salsa con una cuchara y abrir los huevos para que queden en los huecos.
- Tapar y cocinar 5 a 10 minutos según la preferencia de qué tan cocidos prefiramos los huevos.
- Espolvorear con perejil, corregir sal y pimienta y servir con pan.
Comentarios
- Se le pueden añadir papas, habas, queso y un largo etcétera.
- ¡Juguemos con las especias!
- Hay quien discute sobre si la shakshuka debería llevar tomates frescos o enlatados: cosa de gustos.
