Leyendo, estudiando, y evaluando qué hacer de desayuno, llegamos a la shakshuka, una especie de huevos rancheros del Norte de África. Nos encantaron.
![Especias para la shakshuka](https://i0.wp.com/le-fort.org/wp-content/uploads/2017/11/especias.jpg?resize=1200%2C675&ssl=1)
Es un plato original del norte de África, aunque otras investigaciones sugieren que proviene de Yemen. Se ha popularizado muchísimo en Israel debido a la afluencia de judíos árabes y magrebíes. Es un plato tanto de desayuno como de cena, y puede ser desde algo muy simple, con sólo tomates, huevos y ajo hasta algo más elaborado con otros vegetales, queso, etc. Esta es una versión que nos encanta.
Ingredientes de la Shakshuka
- 2 cebollas, picadas en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tomates más bien grandes, picados, opcionalmente sin semillas.
- 1 pimiento verde, picado
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 1/2 cucharadita de alcaravea molida
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 4 huevos
- Sal y pimienta a gusto
- Ají al gusto: puede ser fresco, en salsa o incluso merkén.
- Perejil picado a gusto
Procedimiento
- Freír la cebolla en el aceite hasta que esté transparente
- Añadir el ajo, las especias y el pimiento verde. Freír un minuto
- Añadir el tomate picado, y cocinar hasta que se haga una salsa
- Hacer huecos en la salsa con una cuchara y abrir los huevos para que queden en los huecos.
- Tapar y cocinar 5 a 10 minutos según la preferencia de qué tan cocidos prefiramos los huevos.
- Espolvorear con perejil, corregir sal y pimienta y servir con pan.
Comentarios
- Se le pueden añadir papas, habas, queso y un largo etcétera.
- ¡Juguemos con las especias!
- Hay quien discute sobre si la shakshuka debería llevar tomates frescos o enlatados: cosa de gustos.