Hemos desarrollado un curso de panadería y repostería para la ciudad de Loja. Es un curso de 40 horas de duración, con 6 clases de carácter presencial, que incluye trabajo autónomo por parte del estudiante en el sitio web destinado para ello.
Horario
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- Intensivo sábados de 08:00 a 14:00 hrs.
Panadería y Repostería
La cocina es mucho más que sólo recetas. El curso prepara al estudiante para emprendimientos como panaderías, cafeterías, pastelerías, catering y eventos, etc., por lo que se incluyen unidades de inocuidad y manipulación de alimentos, nutrición, administración y costos.
Panadería
Es imposible subestimar la importancia del pan en nuestra civilización y cultura. Esta importancia requiere tratar el producto con el respeto y la dedicación que merece. En el módulo de panadería trataremos los fundamentos culturales, físicos, químicos y técnicos de la panificación y también las recetas principales de panes corrientes, enriquecidos y de granos y productos distintos del trigo. Algunos panes que aprenderemos son:
- Baguette
- Brioche
- Tornillo
- Pan de molde
- Pan campesino
- Multigrano
- Varios otros panes
Repostería
Aprenderemos la elaboración de masas de repostería, cremas, rellenos, coberturas y decoraciones en forma controlada y consistente para la creación de tortas, pasteles y petits gateâux para encargos, eventos, mesas de bocaditos y otros; todo ello sin perder de vista las consideraciones nutricionales involucradas.
Valor
El curso tiene un valor de $150.
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Tartaleta de pie de limón
Incluye
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Pan integral Ingredientes básicos (harina, aceite, sal, etc.)
- Cofia y mandil
- Recetario impreso
- Documentación electrónica
- Certificado de aprobación de la Asociación de Chefs del Ecuador.
