Para la cena de año nuevo hicimos Carne Mechada.
¿Qué mejor para el desayuno del 1 de Enero que una Mechada Luco?
El procedimiento fue el siguiente:
Utilizamos pan del año anterior (comenzamos la preparación de la masa a eso de las 20 horas del 31), carne mechada, desmechada como dirían en Colombia, láminas de queso y mantequilla. No hay mayor ciencia que la de la paciencia.
- El pan leudado con calma, con tiempo de subir toda la noche, luego reamasado, con más tiempo para subir y horneado.
- La carne mechada con tiempo, una noche de reposo, dos horas de cocción y una pasada final por el horno, y luego el desmechado y recalentado con su jugo.
- El queso, laminado. No somos perfectos 😉
- Mantequilla porque es siempre necesaria.
El armado no tiene mayor ciencia:
El queso entre el pan caliente del horno y la carne caliente del recalentado en el quemador de la cocina, con mantequilla. Así se derrite espontáneamente.
Es quizá el sánguche más lento de la vida, pero ahora que el slow food está de moda, quizá hasta nos hace hipsters.
Quedó excelente.
