Este flan de coco es una variación de la leche asada a la que simplemente se le agrega coco rallado. Mucho coco rallado.
El flan de coco es una receta simple y muy buena como postre o incluso pastel, o cortado adecuadamente, como bocadito dulce. En casa hemos visto como gente aparentemente civilizada se enzarza en disputas a cuchara limpia para deshacerse del caramelo residual tras devorarlo.
Es una receta que se demora poco y que tiene pocos ingredientes.
Ingredientes
- Azúcar para acaramelar un molde de unos 25cm. de diámetro (unos 100gr)
- 300 grs. de coco rallado
- 4 huevos
- 1 tarro de leche condensada
- 1 tapita de vainilla
- 1/2 taza de azúcar
Preparación
- Acaramelar un azafate pequeño con el azúcar.
- En un bol echar los huevos, el coco, vainilla, la leche condensada y 3/4 del tarro de leche condensada de agua.
- Batir hasta que quede homogéneo.
- Verter en el azafate acaramelado.
- Hornear en hormo medio unos 30 min.
- Si se quiere desmoldar, hacerlo antes de que el caramelo vuelva a enfriarse después de sacar el flan del horno.
- Dejar enfriar antes de comer. Tibio, a temperatura ambiente o frío es excelente.
