Las tortugas de chocolate datan de principios del siglo XX, y eran un dulce o bombón de maní y caramelo cubierto con chocolate. Nosotros las vinimos a conocer hace poco, en una variedad caribeña con ron, y nos encantaron. Como dicen por ahí: “la clonación es la forma más sincera de admiración” y nos pusimos a intentar duplicarlas.
Las tortugas que probamos eran marca Tortuga (pronúnciese con acento inglés) y eran de pacanas al ron con sal de mar. Ya que se nos acabó el ron y las pacanas son muy caras aquí, la clonación pasó a crear una especie de Frankenstein sin ron, con nueces en vez de pacanas y con sal gruesa de parrilla en vez de sal de mar.
No importa: quedaron deliciosas.
Usamos una receta de fudge de caramelo a la que le añadimos las nueces y cubrimos con chocolate de leche, coronando con sal gruesa. Éxito total, con algunos puntos mejorables.
Veamos cómo se hacen.
Receta de Tortugas de chocolate y nuez
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada de 397gr (¿no podían ser 400?)
- 80gr de mantequilla
- 150gr de panela
- 100gr de nueces picadas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 200gr de chocolate
- Sal gruesa para decorar
Procedimiento
- Poner los tres primeros ingredientes en una olla
- Calentar a fuego suave hasta que hierva
- Dejar hervir revolviendo 10 minutos o hasta que alcance 120°C
- Sacar del fuego y añadir sal, vainilla y nueces
- Revolver bien
- Verter en moldes, si le queremos dar forma o en una bandeja si lo queremos cortar en cuadrados
- Dejar enfriar 2 horas
- Refrigerar 30 minutos
- Derretir el chocolate en horno microondas y cubrir el caramelo con él, añadiendo la sal gruesa antes de que el chocolate solidifique
- Dejar que el chocolate solidifique a temperatura ambiente
- Comer con gran felicidad
La próxima vez queremos intentar una cobertura de chocolate un poco más delgada. Salvo eso, fueron un éxito total.
Las amamos
