Este pie de parchita nos llegó en forma indirecta. Habían buscadores que llegaban al pie de limón buscando pie de parchita, especialmente pie de parchita sin horno, y nos picó la curiosidad. Eso sí, lo hicimos con masa horneada y relleno no horneado. El relleno fue una variación de la cuajada de limón, con maracuyá y queso crema, para darle un poco de untuosidad.
Quedó harto bueno.
La masa fue una masa quebrada.
El relleno –que no requiere horno– fue más o menos así.
Ahora batimos la crema a baño María unos 10 minutos hasta que los huevos se cocinen y la crema espese. Cuando eso sucede, estamos listos para rellenar el pie.
Y esa es la historia de la preparación del pie.
Ahora viene la parte difícil que es esperar que se enfríe.
Jamás habia visto un Pie de parchita que provocara tanta repulsión. Se ve horrible!!!!!!!!!!.
Estaba increíble y no lo vemos feo por aquí (era un pie experimental, eso sí). ¿Tienes una foto de los que haces tu usualmente, para ver?