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Este plato es lo Tex-Mex por antonomasia.

Es una especie de sopa muy espesa compuesta por prácticamente lo que uno quiera, siempre y cuando tenga ají y carne. Aquí la hacemos con porotos, además. La hacemos así:

Ingredientes

• 100 grs. de tocino picado finamente
• 3 cebollas picadas en cubitos
• 2 pimentones picados en cubitos
• 1 zanahoria picada en cubitos
• 400 grs. de carne molida
• 250 grs. de porotos, remojados desde el día anterior y cocidos
• 400ml. de pasta de tomate
• 1 cucharada de cocoa en polvo amarga
• Ají a gusto. Aquí combinamos merkén con salsa Sriracha.
• Hierbas varias: tomillo, orégano, salvia…
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Sal, pimienta y esas cosas

Preparación

Sofreír cebolla, pimentón y zanahoria. Reservar.

Freír tocino y añadir la carne. Dorar dejando que las reacciones Maillard hagan su magia.

Mezclar el sofrito con la carne y todo el resto de los ingredientes, añadiendo agua si es menester para ajustar la consistencia.

Corregir la sal y hervir unos minutos.

Se puede comer directamente, pero mejora si se deja reposar toda la trarde, o de un día para otro.

Una forma de comer es tomar la cuchara y atacar directamente.

Otra forma es cubrir con queso mozzarella o similar, rallado, dejar que se derrita y acometerlo con   nachos.

¿Como hacen ustedes el Chili con Carne?