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Taller de Pizza en Cuenca

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:10 de Marzo, 2018
Categoría de la entrada:Educación

Taller de pizza en Cuenca, Ecuador, dictado en DASAM Distribuidora. Revisamos pizza Margherita, NYC, Siciliana, y dos "no-pizzas": La Focaccia y el Flammkuchen.

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Mapa Gastronómico del Ecuador

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:6 de Marzo, 2018
Categoría de la entrada:Ecuador

Sesión de producción fotográfica para el Mapa Gastronómico del Ecuador del MINTUR, con el apoyo de la Asociación de Chefs del Ecuador.

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Curso de Inocuidad Santa Elena

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:4 de Marzo, 2018
Categoría de la entrada:Educación

Gracias a los Infocentros de la Provincia de Santa Elena y a la Asociación de Chefs del Ecuador, tuvimos la oportunidad de hacer una pequeña gira dando un curso de inocuidad alimentaria a personas interesadas en aprender y en actualizar sus conocimientos al respecto. (más…)

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Empanadas en Santa Elena

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:1 de Marzo, 2018
Categoría de la entrada:Educación

Dictamos un taller de empanadas chilenas en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena. No es la primera vez que enseñamos empanadas en Santa Elena, y nos encanta. (más…)

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Empanadas en la Troncal

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:1 de Marzo, 2018
Categoría de la entrada:Educación

Dirigimos un taller de empanadas chilenas en La Troncal en las dependencias del hotel Su Majestad. Nos encantó el lugar y nos atendieron maravillosamente. Muy recomendable. (más…)

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Motepata

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:25 de Febrero, 2018
Categoría de la entrada:Cavilaciones Recetas

El Motepata es una sopa ecuatoriana, emblemática de la provincia del Azuay, que se prepara y consume tradicionalmente para Carnaval. Tiene mote (maíz) como buen plato azuayo, y como corresponde a una cultura porcófila, lleva chancho en diversas formas. Vamos por partes. (más…)

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Certificación SETEC Molinos del Batán

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:21 de Febrero, 2018
Categoría de la entrada:Educación General

Recientemente, tuvimos el gusto de acompañar al equipo del tradicional restaurante cuencano Los Molinos del Batán en su proceso de certificación SETEC por competencias laborales a través de la Asociación de Chefs del Ecuador como Organismo Evaluador de la Conformidad. (más…)

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Esferas de mango en té.

Esferificación en Cuenca

Autor de la entrada:Le-Fort.org
Publicación de la entrada:20 de Febrero, 2018
Categoría de la entrada:Educación

Tuvimos la suerte de facilitar un taller de Esferificación en la ciudad de Cuenca, donde nuestros amigos de Los Molinos del Batán. Lo pasamos muy bien y nos reímos mucho (nunca le digan misenplacios a los cuencos en público). (más…)