Así como el Barros Luco es carne con queso derretido, y el Diplomático es lomito con queso derretido, el Barros Jarpa es Jamón con queso derretido, usualmente en pan de molde.
La wikipedia nos enseña que este sándwich debe su nombre a don Ernesto Barros Jarpa, también político, que consideró el Barros Luco difícil de comer y sustituyó la proteína por jamón, pasando a pedir este sándwich asiduamente en el Club de la Unión. También nos enseña que el sánguche originalmente era en pan amasado.
- La calidad del jamón es vital. Ideal si está tostadito en la plancha.
- La calidad del queso también lo es. Lo ideal es que sea un queso mantecoso, de buen derretimiento y harto gusto.
- El pan… el pan de molde parece ser el ideal. Tostado y crujiente.
Es un muy, pero muy buen sándwich de desayuno.
El Barros Jarpa sufre un peligro de la mano de los tiempos modernos. Este es el Barros Jarpa en microondas. El pan queda blando y elástico, no crocante, y el sandwich pierde buena parte de su atractivo.
Este sándwich al comerse sin calentar recibe el nombre de aliado.
Es pariente del Croque Monsieur y del Croque Madame.
Este sánguche es parte de la fauna sanguchística chilena, o Sanguchus chilensis.
