En estos días se ha visto una interesante iniciativa por parte del Ministerio de Turismo de Ecuador, la Asociación de Chefs del Ecuador y GT26 por mejorar la imagen que se tiene de la gastronomía del Ecuador. (más…)
Sostenibilidad, inocuidad y nutrición, además de valor agregado en el ITS Cariamanga.
La esferificación es una interesante técnica que utiliza la gelificación controlada para producir esferoides con centro líquido.
Visita a La Troncal (Cañar) a enseñar pizza y empanadas chilenas, invitados por el Chef Roberto Calderón. Como siempre un placer visitarlos, y ver a nuestras amistades.
El sábado 9 de febrero de 2019 realizamos un curso de empanadas chilenas, con paseos a otros rellenos argentinos, bolivianos, etc., donde nuestros amigos de DASAM Distribuidora. (más…)
Como preparar mote pillo cuencano con una receta simple pero que requiere cuidado.
