Tierras de Chocolate o Cacao
El chocolate y el agua son enemigos ¿Sí?
Quenelles
La clásica forma de elipsoide para presentar helados, semifríos y cremas.
Esferificación – Más Simple de lo que Te Cuentan
La esferificación es una interesante técnica que utiliza la gelificación controlada para producir esferoides con centro líquido.
Infusión Rápida por Cavitación
La Infusión Rápida por Cavitación permite realizar infusiones en minutos en vez de semanas. Requiere sifón.