Bares Escolares — Azogues
Curso de menú saludable para bares escolares en la Cámara de Comercio e Industrias de Azogues.
Menú Saludable para Bares Escolares — El Oro
Una cosa llama a la otra, y terminamos dictando un curso de Menú Saludable para Bares Escolares en la provincia de El Oro, junto a nuestros amigos de DASAM Distribuidora. Dimos dos sesiones, una en Machala y la otra En Pasaje. (más…)
Infusión Rápida por Cavitación
La Infusión Rápida por Cavitación permite realizar infusiones en minutos en vez de semanas. Requiere sifón.
Guía de Técnicas Culinarias en Puyo
Fuimos invitados por la Asociación de Chefs del Ecuador – Pastaza a participar en la presentación de la Guía de Técnicas Culinarias en la provincia de Pastaza, en la Universidad Estatal Amazónica sede Puyo. (más…)
Menú Saludable para Bares Escolares III
Tuvimos la tercera versión de nuestro taller de menú saludable para bares escolares, también donde nuestros amigos de DASAM Distribuidora, en Cuenca. Lleno total. (más…)
De Acidez y (falsa) Esperanza: Hablemos del pH
¿Qué es el pH y por qué intentan engañarnos con él? Spoiler: La dieta alcalina no cura el cáncer... ni nada.
Menú Saludable para Bares Escolares II
Inauguramos nuestra pequeña aula con un taller de menú saludable para bares escolares: segunda versión. Tuvimos una audiencia de Azogues y de Cuenca muy atenta, muy entretenida, y lo pasamos muy bien. (más…)
Esferificación Inversa
Cómo preparar esferas (ñoquis, ravioles) de cocina molecular con alginato de sodio y lactato de calcio.
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