El Saag Paneer es un plato de espinacas con quesillo. Es rápido, rico y vegetariano (no vegano).
Se prepara de la siguiente forma.
Ingredientes
- 1 paquete de espinacas frescas o congeladas
- 1 quesillo, idealmente si es “ricotta” sólida.
- 1 cebolla mediana picada en cubitos
- 1 tomate picado
- 1 cucharada sopera de curry
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre, rallado
- 1 ají cayena seco, molido
- Sal a gusto
Preparación
Descongelar la espinaca y picarla.
Si se usa espinaca fresca lavarla, desechar los tallos, y cocer en el agua del lavado hasta que se ablande y reduzca de tamaño. Picar.
Sofreír el ajo, cebolla, curry, jengibre y cayena en un poco de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate.
Añadir la espinaca y cocinar unos 10 min. a fuego medio.
Si tenemos “ricotta” sólida, que es más seca que el quesillo y no se derrite, podemos freírla (o si hicimos paneer).
Friámosla con curry y sal hasta que los cubitos estén dorados.
Añadir el quesillo picado y frito y cocinar destapado unos 5 min. más, sin dejar de revolver.
Servir con arroz, pan indio, o tortillas.
