La búsqueda de ingredientes para preparar hot dogs chilenos en Cuenca, Ecuador –nuestra nueva casa– ha sido interesante y fausta. Les contamos qué hemos hecho.
El Problema
El problema es el mismo de siempre: pan de hot dog industrial, malas salchichas, mayonesa comercial, etc. Ya saben.
La Solución
La solución es encontrar buenos ingredientes: del resto nos encargamos nosotros.
El Pan
Encontramos excelente pan de hot dogs en una panadería llamada Europan Place, que queda en Sucre y Juan Montalvo. No sólo tienen pan de hot dogs, sino también muchas otras variedades. Nos encantó.
En caso de emergencia, el pan marca Cyrano en bolsa es una digna alternativa para preparar hot dogs chilenos en Cuenca, y en general en Ecuador. Lo encontramos en el Super Maxi.
La Salchicha
Hasta ahora, nuestra mejor opción son las salchichas alemanas marca La Europea.
Nos gustaron también las salchichas polacas, pero se roban el sabor del hot-dog. Las seguimos usando, eso sí para los hot dogs estilo Kansas.
La Mayonesa
La mayonesa debe ser casera. Igual en caso de emergencia usamos marca Gustadina. Inferior, pero salva.
Por ningún motivo utilizamos mayonesa marca La Europea. Tiene un gusto raro y desagradable.
El Chucrut
Aquí nos hemos topado con un problema. No hemos encontrado chucrut (o sauerkraut) en Ecuador, así es que lo hacemos nosotros. Si puedes ayudarnos con algún dato, lo agradeceremos. Nuestros completos, Reuben, etc. también lo agradecerán.
El Ketchup, mostaza, etc. no son un problema. Hay diversas marcas buenas. Solemos usar Gustadina, Maggi o la que esté más barata.
Palta, Aguacate o como quieras llamarlo (Persea americana)
Hay muy buena palta Hass en el Super Maxi y múltiples y buenas y más baratas paltas de diversas variedades (incluyendo Hass) en ferias, verdulerías, etc. Hay una variedad que no se presta bien para italianos, dinámicos, palta mayo, tomate palta, etc. que es de la costa, y es aguachenta.
Queso
En caso que queramos dedicarnos a las chaparritas, sugerimos queso Chonta, en su equilibrio precio, sabor, derretibilidad.
Hay que tener cuidado porque en este hermoso país no todos los quesos se derriten (shock).
Esperamos ir actualizando esta lista con nuevos descubrimientos.
