Según mi padre el lomito de la Fuente Alemana requiere una categoría propia, aparte del lomito tradicional.
Hay veces en las que me inclino por darle la razón.
![lomito-italiano Lomito Italiano de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2010/03/lomito-italiano.jpg?resize=480%2C360&ssl=1)
Este ejemplar es de la Fuente Alemana de Pedro de Valdivia con Barcelona, en Providencia.
Abundante todo, sobre todo lomito.
De abajo hacia arriba, el sánguche contiene:
- Pan
- Lomito abundante y jugoso, lo que si uno se demora en comer, remoja el pan y este pierde sus propiedades de sustentación.
- Mayonesa
- Tomate en rodajas
- Palta molida
Pan que resiste.
¿Cómo homogenizar las temperaturas de los ingredientes? El calor del lomito contrasta –a veces desagradablemente– con el frío de los otros ingredientes que se mantienen a baja temperatura por un tema de seguridad. Ahí tenemos algo a resolver.
Me encantan los lomitos de la Fuente Alemana, es uno de los lugares más tradicionales de Santiago.