Hay ocasiones en que los astros se alinean.
Nuestros amigos Ricardo y Yadira de La Ideota Guest House vinieron a visitarnos con una hermosa pieza de carne llamada Salón, que es ideal para preparar carne mechada. La carne fue mechada con ajo y zanahoria y cocida en olla a presión por 45 minutos con cebolla, apio, generosas cantidades de comino y otras especias. El primer resultado fue este.
Aprovechando la coyuntura y el hecho feliz de que había buen queso y pan de molde, preparamos una Mechada Luco para que nuestros amigos conocieran algo de sanguchología chilena.
Tostamos el pan en el horno eléctrico, poniéndole queso Chonta los últimos minutos, luego le pusimos unas tajadas de carne mechada que había sido puesta en una reducción del líquido de cocción para que no quedara tan seca y finalmente tapamos con la segunda rebanada.
Quedó muy bueno.
El grosor de las tajadas quedó perfecto, el queso es muy bueno (quizá calentar un poco más para que quede más derretido) y el pan de molde “gigante” es un buen tamaño.
Al parecer se viene una temporada de carne mechada en casa.
