Esta receta de pie de yogurt llegó hace años, vía madre/suegra. A poco andar se convirtió en un clásico, y ha sido una de nuestras recetas más populares desde entonces. Aquí está con una capa superior de Agar agar.
Es una receta simple, y la parte más difícil es esperar toda la noche a que la gelatina cuaje y las galletas se humedezcan.
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Ingredientes para pie de yogurt sin horno
Rinde para un pie de 25cm. de diámetro.
Para la base:
- 200gr de galletas de vainilla, molidas
- 100gr de mantequilla derretida, enfriada
Para el relleno:
- 500ml de yogurt natural
- 250ml de crema de leche
- 400ml de leche condensada
- 22,5gr (3 sobres) de gelatina sin sabor
- 100gr de pulpa de Maracuyá
Para cubrir:
- 4 cucharadas de azúcar
- 50gr de pulpa de Maracuyá, si se desea con las semillas, ya que son decorativas
- 50ml de agua
- 1 cucharadita de Agar agar
Procedimiento
- Hidratar la gelatina en 75ml de agua fría por 15 minutos
- Mezclar galletas y mantequilla e incorporar bien
- Cubrir la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas y compactar, cuidando de que quede de altura pareja.
- Aparte, mezclar yogurt, leche condensada crema de leche y batir hasta incorporar.
- Entibiar la gelatina hidratada hasta que esté líquida.
- Añadir a la mezcla de yogurt, batiendo energicamente, hasta que esté perfectamente mezclado todo.
- Verter la mezcla sobre la base de galletas, cuidando de que el líquido no altere la base
- Refrigerar 12 horas
- Mezclar agua, azúcar y pulpa de maracuyá y calentar hasta que hierva
- Dejar enfriar a 50°C
- Verter sobre l aparte superior del pie, con cuidado de obtener una capa lisa y pareja
- Refrigerar 15 minutos
El pie está listo.
Observaciones
- Se puede utilizar cualquier otra fruta, teniendo precaución con piña, papaya y kiwi, que pueden interferir con el cuajado de la gelatina. Un hervor basta para inactivar las enzimas responsables de ello. También se puede preparar sin fruta.
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