No siempre tenemos tiempo para preparar una pizza tradicional, por el tiempo de leudado de la masa, que requiere al menos una hora. Para esos momentos está la masa de pizza rápida, muy delgada y sin tiempo de leudado ya que no tiene levadura, y en vez de ella utiliza un poquito de polvos de hornear.
La masa es más pareceida a una galleta y no es tan resistente como la masa de pizza normal, razón por la que se suele cortar en cuadraditos.
En los EE.UU. tienen la pizza estilo St. Louis con esta masa y un queso llamado provel, que es procesado con sales fundentes y ligeramente ahumado.
Ingredientes de la pizza de masa delgada
Para una pizza de 30cm de diámetro necesitaremos:
- 200g harina de trigo
- 120ml agua
- 3/4cdta sal
- 1cdta aceite
- 1/4cdta bicarbonato
La idea es producir una masa muy delgada, de unos 2mm de grosor. Se puede hacer una masa más gruesa sin problemas, dependiendo de qué tan comodo te sea estirar masas.
Encima de la pizza, es todo a gusto. Nosotros preparamos esta con salsa de pizza, queso cremoso, unas gotas de humo líquido, champiñones salteados, alcaparras, pimientos encurtidos y aceitunas verdes. Quedó muy buena.
Procedimiento
- Mezclar todos los ingredientes d ela masa menos el agua
- Añadir el agua y mezclar hasta incorporar. No amasar
- Dejar reposar 15 minutos en frío
- Precalentar el horno a 220°C o más
- Estirar con un rodillo hasta un grosor de al menos 4mm, idealmente 2
- Poner la masa en un molde o lata adecuado
- Cubrir con la salsa, queso y otros ingredientes
- Hornear 15 minutos o hasta que esté lista la masa y el queso burbujeando
- Sacar del horno y dejar reposar 2 minutos
- Cortar
Si la preparan, por favor compartan sus fotos.
