En días recientes, se hizo pública una muy buena iniciativa de la Asociación de Chefs del Ecuador: el libro del proyecto Orígenes.
La Asociación de Chefs del Ecuador realiza y colabora en publicaciones. Algunas de ellas son la Guía de Técnicas Culinarias y el Mapa Gastronómico del Ecuador; y el último trabajo, que lleva desarrollándose en forma silenciosa por largo tiempo, salió a la luz.
La Asociación seleccionó, y luego coordinó el trabajo de más de 300 cocineros de todo Ecuador. Las excelentes fotografías son de Francisco Caizapanta y el diseño y diagramación estuvieron a cargo de Francisco Coral.
Orígenes en los Cuatro Mundos
El libro se divide de la misma forma que lo hace Ecuador. Galápagos, Costa, Andes, Amazonía. Además de preparaciones elevadas a la categoría de fine dining, hay reseñas sobre tradiciones, ingredientes y el desarrollo de algunas preparaciones.
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