Los Falafel son albóndigas de legumbres (garbanzo, habas, etc.) y no parecen ser hechos de legumbres.
Más de un antilegumbres se ha convertido gracias al falafel, y son muy buenos.
Ingredientes
- 3 tazas de garbanzos, crudos, remojados desde el día anterior
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 cucharada de bicarbonato
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cayena molida
- 1/4 de taza de cilantro picado finamente
- sal y pimienta
Preparación
Moler todos los ingredientes en una procesadora de alimentos hasta obtener una pasta moldeable pero corpuscular. Ayuda congelarla un rato para que sea más fácil de moldear.
Hacer bolitas de unos 3 cm. de diámetro.
Freír en aceite bien caliente.
Es usual servirlos junto con algún cereal ya que legumbre+cereal=proteína completa. En pan pita, con lechuga, tomate y hummus o laban son maravillosos.
