Varios meses después del experimento aquel, podemos decir que fue un Rubicón en nuestra preparación de los ñoquis.
Nunca más los herviremos.
Todo comenzó un día 29 (el famoso día del ñoqui), donde buscando y buscando recetas nos encontramos con esta gema.
Desde entonces nunca más hemos hervido un ñoqui, salvo cuando los estamos preparando para un grupo muy nutrido de comensales. Se hacen de la siguiente forma (para 8 personas).
Ingredientes
- 2 kilos de papas
- 2 tazas de harina
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de sal
- 1 cucharada sopera de nuez moscada (o más, mucho más)
Preparación
- Cocer las papas con cáscara.
- Dejar enfriar hasta que estén tibias.
- Pelar
- Moler bien con un pasapuré
- incorporar harina, sal y nuez moscada.
- Batir los huevos y añadirlos.
- Mezclar todo muy bien con las manos.
- Verter abundante sémola en una superficie horizontal amplia
- Amasar en cilindros de unos 3cm. de diámetro e ir cortando tajadas de aprox. 1 cm. de grosor.
- Dorar en una sartén con un poco de aceite (o mejor aun, con mantequilla), e ir reservando en una fuente, preferentemente a horno muy bajo para que no se enfríen.
Cuando estén todos listos, devorar con la salsa de preferencia. La foto de abajo es con salsa Puttanesca.
