Las pakoras pertenecen a la clase de “cosas rebozadas y fritas” que se expresa en el pescado frito, en el tempura y en tanta otra cosa grasosa en nuestras vidas. Son muy buenas y sumamente simples de preparar.
Es un plato muy popular en India, Bangladesh y Pakistán, y consiste en uno o dos vegetales (o paneer) rebozados en harina de garbanzo y fritos.
Se pueden preparar de virtualmente cualquier vegetal, y son populares las pakoras de cebolla (llamadas bhajji), coliflor, papa, paneer, espinaca, plátano verde y un larguísimo etcétera.
Quizá el único “secreto” es darle tiempo al batido en que rebozaremos nuestras pakoras para que se hidrate y se homogenice. La harina de garbanzo requiere tiempo.
Las pakoras de coliflor se prepara así:
Ingredientes de las Pakoras
- Una cabeza de coliflor
- Una taza de harina de garbanzos
- Dos tazas de agua
- Un huevo (omitir si se es vegano)
- Comino, sal y pimienta a gusto
- Aceite para freír
- Un chutney o ketchup para untar, si se quiere.
Preparación
- Lavar y cortar la coliflor en trocitos del tamaño de un bocado. Secar y reservar.
- Preparar el batido con todo menos la coliflor, el aceite y el chutney. Dejar reposar al menos 30 min.
- Echar los trozos de coliflor al batido. Calentar bien el aceite
- la Coliflor en el batido
- Freír un par de minutos o hasta que el batido esté dorado.
- Servir con lo que se desee. Aquí, con un poco de ketchup para untar.
