En Ignacio Cuenta Garcés con Hannibal Vela Arboleda, en Urdesa, Guayaquil hay cuatro locales de los que conocemos dos. En uno de ellos están los notables Mandingo, ya reseñados, y en el local del lado derecho, llamado Big Dog, tienen cosas destacables.
En este post hablaremos del sandwich de lomo que tienen, que es algo de lo que los ases chilenos podrían obtener mucho provecho.
El sandwich de lomo es de lomo de vacuno cortado en cubitos y adobado. De hecho lo tienen en unas bolsitas dosificadas y de ahí se va a la plancha.
Es algo como entre ajo y salsa BBQ.
Lo pedimos con queso esta vez.
Luego el lomo y el queso se van a un pan de hot-dog con la punta cortada (es un pan de hot-dog para salchicha gigante), y se le espolvorean las papas fritas molidas.
Nosotros completamos el sandwich con un poco de mayonesa con albahaca.
Excelente.
Creemos que el As chileno se beneficiaría de aprender de este sandwich, con la carne en cubitos y adobada, sube de pelo inmediatamente.
Hannibal sabe de sanguches
el As tiene que desprenderse de las convenciones del completo y acercarse a las del barros luco. buena reseña.