El 22 de octubre tuvimos el privilegio de participar en el Segundo Encuentro de la Gastronomía Manabita, organizado por la Escuela Gastronómica de Manabí y la Universidad Técnica de Manabí.
Hacia un Ceviche Propiamente Ecuatoriano
Como Le-Fort.org expusimos un avance de investigación que estamos realizando en conjunto con profesores de la ESPOCH sobre una caracterización del ceviche ecuatoriano. Ya están publicados los resultados de la investigación.
Tuvimos una serie de preguntas y comentarios súper enriquecedores después de exponer. Quedamos muy contentos y con nuevas ideas para mejorar el proyecto.
Propuestas de Postres con Sabores Manabitas
La chef Nancy Armijos se lució con propuestas engañosamente simples con productos clásicos de Manabí, no muy dulces y cuidando el perfil nutricional. Uno de los puntos altos del Encuentro.
Foro Acciones en Pro de la Gastronomía Manabita
Muy interesante foro sobre qué se está haciendo para potenciar la gastronomía de Manabí.
Propuestas actuales de Comida Típica Manabita
Bocaditos de verde, atún y maní.
Como adaptar nuestras Costumbres y Tradiciones a un Servicio de Alimentos y Bebidas
A cargo de la chef Mariquita Noboa. Un repaso completo de etiqueta y de cómo adaptarla a preparaciones que utilizan otros códigos. Excelente.
Identidad Gastronómica del Ecuador
A cargo del chef Edisson Hidrobo.
Entendiendo 2 Grandes Preparaciones Ancestrales de Semana Santa
Este fue el broche de oro del encuentro. Los Chefs María Fernanda Buzetta y David Ponce mostraron lado a lado una Fanesca y un Viche, sopas emblemáticas.
Muy buen encuentro. Quedamos muy contentos y muy agradecidos por la hospitalidad de la organización del evento.
Excelente abreboca para el congreso del próximo año.
