Recibimos la visita de nuestro amigo Marlon, quien, entre otras prendas del espíritu tiene la de ser colombiano. Hablamos largamente de cocina, y terminamos preparando aborrajados.
Imaginen que son como una versión de las papas rellenas, pero con plátano de freír.
![Aborrajados listos para comer](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/aborrajados-listos.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Todo comienza tomando un plátano maduro y partiéndolo en tres.
![El plátano, listo para freír](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/platanos.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Procedemos a freírlo lentamente hasta que esté dorado por fuera y blando por dentro.
![El inicio de la fritanga](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/friendo.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![El final de la fritanga](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/friendo-platanos.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Los dejamos reposar hasta que podamos manipularlos sin quemarnos, y procedemos a aplastarlos entre dos hojas de plástico de cocina. Una vez aplastados hasta convertirlos en un círculo de unos 15 cm. de diámetro y ni muy grueso ni muy delgado, montamos el relleno. En este caso, el relleno es queso fresco y dulce de guayaba (queso campesino y bocadillo en terminología colombiana, me informan). También vimos versiones sin dulce de guayaba pero nos informan que no son todo lo canónicas que podrían ser.
![Aplastado y con relleno](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/relleno.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Luego lo cerramos sobre sí mismo, cuidando de que el queso no tenga por donde escapar.
![Listo para rebozar](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/antes-de-poner-batido.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
El siguiente paso es preparar un batido como de panqueques con 100 grs. de harina, 1 huevo, una cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, aprox. 1/2 taza de leche y algo para darle color, como achiote.
Cubrimos los plátanos rellenos con este batido, cuidando de que queden bien cubiertos, y de vuelta a la fritura. Freímos hasta que el batido esté dorado.
![Aborrajados listos para comer](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2015/05/aborrajados-listos.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Nos los podemos comer calientes, tibios o fríos.
Estos son unos aborrajados medianamente canónicos de Cali, pero a nosotros se nos ocurre una serie de herejías con ellos.
Veamos qué aparece en este mismo sitio.