El Aloo Gobi es de esas combinaciones que a primera vista parecen extrañas. ¿Papas con coliflor? Sí: papas con coliflor. Simples, baratas, deliciosas y veganas.
Son un buen plato único (quizá con Naan) para un día de semana, o mejor aún, como parte de un almuerzo o cena con más variedad.
Otros platos de comida india vegetarianos son:
- Saag paneer: espinacas y quesillo
- Aloo palak: Papas en sansa cremosa de espinaca
- Mattar paneer: Arvejitas con quesillo
- Samosas: empanaditas vegetarianas
Ingredientes del Aloo Gobi
Para dos personas, los ingredientes son:
- 150gr papas, peladas y picadas en dados
- 150gr coliflor, floreteada
- 1 cebolla pequeña, picada en dados pequeños
- 1 diente de ajo
- 1 cdta jengibre fresco rallado
- 2 tomates concasse
- 1cdta comino entero
- 1cdta neguilla
- 1cdta cúrcuma en polvo
- 1cdta Garam Masala
- Jugo de medio limón (opcional)
- Cilantro picado
- Aceite
Procedimiento
El procedimiento de preparación del Aloo Gobi es el siguiente:
- En una olla con 1cda de aceite saltear el comino y la neguilla hasta que estén fragantes
- Agregar las papas y freír hasta que estén doradas. Retirar y reservar
- Hacer lo mismo con la coliflor. Retirar también
- Añadir cebolla, ajo y jengibre. Freír hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir la cúrcuma y freír un minuto
- Añadir el tomate. y cocinar un minuto
- Añadir las papas y media taza de agua
- Añadir la coliflor
- Cocinar a fuego bajo, tapado por 15 minutos y luego destapar y cocinar por otros 15 minutos o hasta que la papa y la coliflor estén cocinadas y la salsa se haya espesado.
- Cortar el fuego y añadir el garam masala, jugo de limón y cilantro
- Servir
Comentarios
- El Aloo Gobi es un curry seco, popular en las cocinas de India, Bangladesh, Nepal y Pakistán.
- Es un curry vegano, salvo que se utilice Ghee
- Es común añadirle también arvejas
