Leche de Soya
La leche de soya es vegana y tiene una serie de ventajas (y desventajas). Aprendamos a hacerla porque es fácil y rica.
La Naranjilla
La Naranjilla (Solanum Quitoense) es una fruta oriunda de Ecuador y Colombia, donde se la denomina Lulo. ¿Qué se puede hacer con ella? ¿cuáles son sus propiedades?
Hecho en casa: plátano frito con huevo
Seguimos explorando el sandwich de plátano frito que tanto prometía en Chiclayo y no cumplía tanto. Nos gusta mucho, y creemos que con un poco de merkén debería brillar aún más.
Cardamomo
El Cardamomo es la "especia extraña" por antonomasia, para nosotros que no la conocemos. Aprendamos un poco sobre ella.
Listado de Especias
Listado de especias comunes o no tan comunes en la cocina, con algunos comentarios cuando procede.
Chucrut: repollo fermentado
¿Qué es un sándwich sino una integración sinérgica de ingredientes?
Pan con algo, direis vosotros. Y tendreis razón.
En fin, creemos importante en la Enciclopedia del sandwich comentar algo más sobre los ingredientes que conforman nuestra perdición.
Hoy: el chucrut.
Viene del francés choucroute — equivalente fonológico del alemán sauerkraut — repollo fermentado es repollo fermentado por bacterias que convierten las azúcares del repollo en ácido láctico, lo que le da su sabr ácido y su duración. Es muy común en las cocinas alemana y de Europa oriental, y como casi todo ingrediente, no falta quién le atribuye propiedades afrodisíacas. (más…)
Panch Phoron, Mezcla de Especias India
El Panch Phoron es una mezcla de especias bengalí (comida india) compuesta por comino, mostaza negra, anís, alholva y neguilla.