La historia de la Chaparrita es una historia de no pertenencia. Originalmente no es una empanada, pero utiliza masa de empanada, y ahora al ser adaptada al hot-dog, pasa a ser un no-hot-dog convertido en hot-dog. En fin, nadie espera taxonomías claras a estas alturas de la vida.
La chaparrita es simplemente una salchicha cubierta con queso caliente en un pan de hot-dog. Simple y llenador.
La chaparrita “original” es salchicha y queso, envueltas en masa de empanada y horneado. Desde ahí debe de haber sido fácil pasar al pan de hot-dog.
La crítica que le podemos hacer a la chaparrita es que es seca. Hay distintas variantes menos secas, como la turca, la brasileña o la rodeo del Dominó, pero aún falta que llegue la forma ideal de comer salchichas con queso derretido sin que sea demasiado seco. Quizá un avance es el hot-dog al estilo de Kansas.
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Haciendo un corte a lo largo de la salchicha y agregando una linea de salsa de tomates sobre el corte, quedan espectaculares y se evita la sequedad.
Hace décadas mi padre me traía de vuelta de su trabajo unas chaparritas hechas con masa de hoja, eran SUBLIMES.