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El chutney de piña es uno de nuestros preferidos.

Nos encantan los chutney, que son una serie más bien amplia de salsas de origen indio, o a estas alturas, angloindio.

Otros chutney de interés son:

Nos quedaba un poco de piña y la convertimos en chutney “para que no se pierda.” Se prepara así.

Ingredientes del Chutney de Piña

• 1/2 piña, picada en cubitos
• 1 cebolla pluma
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado.
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de vinagre blanco

Preparación

Pon la piña a calentar con el azúcar en una olla de acero.

Por mientras, en una sartén con un poco de aceite tuesta la mostaza y cúrcuma. Cuando estén fragantes, añade la cebolla y el jengibre, friendo hasta que la cebolla esté transparente y comience a caramelizarse.

Luego vierte las cebollas en la misma olla en que estás cociendo la piña.

Añade el vinagre, y cuece lentamente en la olla destapada aproximadamente 1 hora, revolviendo con regularidad para impedir que el chutney se pegue al fondo de la olla.

Cuando haya espesado, deja enfriar y guárdalo en un frasco hermético.

La parte difícil es dejarlo un par de semanas en el refrigerador “para que los sabores se mezclen.” Usualmente fracasamos en esa etapa. 

¿Con qué usas el chutney?

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