Marell Rojas – Página 3 – Le-Fort

Repaso Moléculas Alimentarias

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:1 de Abril, 2021
Categoría de la entrada:Teoría

Sobre todo, moléculas de textura

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Fondant para cubrir

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:23 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:General

Masa de azúcar utilizada para decoración y cobertura

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Angel Food Cake

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:17 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:Masas

Si existe el pastel de ángel, existe el pastel demoníaco.

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Preparaciones con Hojaldre

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:8 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:Masas

Ejemplos de la versatilidad del hojaldre

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Donas

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:8 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:Masas

Receta de donuts

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Pâte à Choux (Masa Bomba)

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:6 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:Masas

Pasta bomba: base de profiteroles, éclairs y mucho más.

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Hojaldre

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:3 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:Masas

Cómo preparar hojaldres: clásico, invertido y rápido.

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Trampantojos

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:1 de Julio, 2020
Categoría de la entrada:Técnica

Engaño al ojo pero no al paladar

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Cremoso de Banana

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:17 de Junio, 2020
Categoría de la entrada:Productos

Receta de cremoso de banana

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Parfait de Chocolate

Autor de la entrada:Marell Rojas
Publicación de la entrada:14 de Junio, 2020
Categoría de la entrada:Postres Productos

Postre helado

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