Autor: Marell Rojas

Repaso Moléculas Alimentarias

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 1 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Teoría

Sobre todo, moléculas de textura

Continuar leyendoRepaso Moléculas Alimentarias

Fondant para cubrir

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 23 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:General

Masa de azúcar utilizada para decoración y cobertura

Continuar leyendoFondant para cubrir

Angel Food Cake

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 17 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:Masas

Si existe el pastel de ángel, existe el pastel demoníaco.

Continuar leyendoAngel Food Cake

Preparaciones con Hojaldre

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 8 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:Masas

Ejemplos de la versatilidad del hojaldre

Continuar leyendoPreparaciones con Hojaldre

Donas

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 8 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:Masas

Receta de donuts

Continuar leyendoDonas

Pâte à Choux (Masa Bomba)

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 6 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:Masas

Pasta bomba: base de profiteroles, éclairs y mucho más.

Continuar leyendoPâte à Choux (Masa Bomba)

Hojaldre

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 3 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:Masas

Cómo preparar hojaldres: clásico, invertido y rápido.

Continuar leyendoHojaldre

Trampantojos

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 1 de Julio, 2020
• Categoría de la entrada:Técnica

Engaño al ojo pero no al paladar

Continuar leyendoTrampantojos

Cremoso de Banana

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 17 de Junio, 2020
• Categoría de la entrada:Productos

Receta de cremoso de banana

Continuar leyendoCremoso de Banana

Parfait de Chocolate

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada: 14 de Junio, 2020
• Categoría de la entrada:Postres/Productos

Postre helado

Continuar leyendoParfait de Chocolate