Sobre el Pan de Pascua
Algunos pensamientos sobre el pan de pascua, la fruta confitada, las pasas, las nueces, las especias y el amor.
Pie de Limón con Leche Condensada y Yemas (horneado)
Receta de pie de limón horneado con relleno de leche condensada, jugo de limón y yemas. En este caso utilizamos merenguitos comprados para decorar. Es fácil y rápido.
Marraquetas o Pan Batido
Receta de marraqueta, pan típico chileno conocido también como pan batido o pan francés. El secreto es el vapor.
Pie de Espuma de Limón
Receta de pie de limón con leche condensada y leche evaporada. Es un pie más ligero que el clásico de leche condensada.
Pasteurizar Huevos en Casa
Pasteurización de huevos por 120 minutos a 57ºC. Quedan libres de salmonella y otros gérmenes y no se diferencian en aspecto y comportamiento de los huevos crudos. El secreto está en no sobrepasar los 58ºC. Lo más simple es utilizar un controlador sous vide.
Malai Kofta: Albóndigas Vegetarianas en Salsa
Receta de Malai Kofta, albóndigas de papa con queso, fritas y luego servidas en una salsa de tomate, crema y jengibre.
Queque Volteado de Piña (Ananá)
Receta del queque volteado de piña (ananá). Fácil, rápido y delicioso.
Tortilla de Papas Herética
Receta de tortilla de patatas, tortilla de papas o tortilla española herética. Rápida y muy buena aunque inferior a una tortilla canónica.
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