Flan de Arroz (Torta di Riso)
Este flan de arroz es un postre italiano a medio camino entre la leche asada y el arroz con leche. En italiano se llama torta di riso, o sea torta de arroz. Definitivamente es lo mejor de dos mundos. (más…)
Horneando en Altura: física, geografía y horno
Horneando en Altura: la física al servicio de panes y pasteles en la sierra del Ecuador. PV=nRT
Pepinillos Dill: Encurtidos
Receta de pepinillos dill: un pickle (o encurtido) de pepinillos más suave y aromático que el típico que encontramos en los supermercados.
Dulces
Dulce de Membrillo: Receta de la Nina
Receta muy simple y muy buena de dulce de membrillo casero según la receta de la Nina.
Tortas
Torta Dobos: De Hungría con Amor (y Chocolate)
Receta de la torta Dobos, que no es difícil pero sí un poquito laboriosa. Es una de nuestras tortas favoritas porque no es muy dulce y por la textura del caramelo.
Pie de Yogurt Sin Horno
Esta receta de pie de yogurt llegó hace años, vía madre/suegra. A poco andar se convirtió en un clásico, y ha sido una de nuestras recetas más populares desde entonces. Aquí está con una capa superior de Agar agar. (más…)
El Bucanero: Una evolución del Chemilico
Tenemos escritor invitado sobre sánguches. La historia del Bucanero por nuestro cómplice sanguchológico @erocannera. Es una historia que no es de piratas, pero que tiene abundante queso derretido. (más…)
Curso Formador de Formadores
El curso Formador de formadores es un primer paso para la profesionalización de los instructores en gastronomía en Ecuador.
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