La alholva (Trigonella foenum grecum para los amigos) es también conocida como Fenogreco o directamente fenugreek, que es su nombre en inglés.
Es una especia y hierba medicinal cuyo nombre no quiere decir más que “heno griego”.
Lleva un buen tiempo con nosotros: los especímenes más antiguos que se han encontrado en excavaciones arqueológicas tienen la no despreciable data de 4.000 AEC.
Aparte de sus propiedades como especia, sirve para estimular la producción de leche, bajar los niveles de colesterol y de azúcar ne la sangre, y se supone que protege el hígado.
No es poco en verdad, sobre todo si es cierto.
Se utiliza comúnmente en cocina india, etíope y durante la festividad judía del Rosh Hashana.
Es parte del Panch Phoron (mezcla de especias bengalí)
- Alholva
- Comino
- Anís
- Mostaza
- Neguilla
