La mitad más agradable de nuestro equipo dictó un curso de cupcakes el día sábado 13 de abril donde nuestros amigos de la Escuela de Alta Cocina Arte Chef. Fue un curso muy concurrido y lo pasamos muy bien.
Cupcakes, Muffins y Magdalenas
Siempre es bueno un poco de contexto, y comenzamos explicando la diferencia entre cupcakes, muffins y magdalenas desde el contexto histórico y de preparación. También preparamos y degustamos unos deliciosos muffins de tocino y queso parmesano.
Centrándonos en el tema del curso, preparamos cupcakes de vainilla y de chocolate, para su posterior decoración.
Comenzamos midiendo todo bien y dejándolo listo para usar (mise en place) y luego comenzamos a trabajar. Batimos azúcar y huevos hasta alcanzar punto cinta, y luego incorporamos la harina, polvo de hornear y otros ingredientes cuidadosamente.
Una vez mezclados y puestos en sus cápsulas, al horno, y luego a enfriar.
Para decorar, deben estar completamente fríos.
Mientras eso sucede, nos ocupamos del fondant.
Aquí fue donde sucedió la magia que convierte un simple pastelito en una pequeña obra de arte.
Finalmente, preparamos buttercream para decorar.
Fue un excelente curso que disfrutamos mucho. Como corresponde a un curso versión 1.0, aprendimos mucho sobre como mejorar el curso la próxima vez que lo dictemos. Se viene otro curso, específicamente de decoración pronto.
