El sábado 14 de abril facilitamos un taller de pastelería con masa choux en DASAM distribuidora, en Cuenca. Fue justo después de un feriado por lo que asistió poca gente, y eso es bueno, ya que la conversación fue mucho más personalizada.
El taller revisó distintas preparaciones con masa choux:
- La masa choux
- Profiteroles
- Éclairs
- Torta Saint Honoré
- Paris-Brest
Además conversamos sobre temas como preparación de caramelo, crema muselina, praliné, efecto Venturi y un largo etcétera.
Y así llegamos al final del taller, con distintas clases de profiteroles y éclairs, torta Saint Honoré y un no muy lindo pero delicioso Paris-Brest.
