Hemos dedicado no poco tiempo al ceviche en el último año.
Nuestros pasos nos han traído a Nicaragua, que como corresponde, tiene una personalidad propia en lo que a ceviche respecta.
Lo hemos probado en Las ciudades de Masaya y Altagracia, y nos ha gustado en ambos casos.
El ceviche que hemos probado es de mojarra –pez de lago– y tiene más cebolla, menos limón, pimentón verde, cilantro coyote (gracias Diego Mollenhauer por darnos el nombre), apio y lechuga, y lo sirven –al igual que en Colombia– con un paquete de galletitas de soda al lado.
Es una variante interesante, y la mojarra es un muy buen pescado: firme y consistente.
Si bien preferimos el ceviche peruano, el nicaragüense nos encantó.
Ceviche nicaragüense pero con salsa picante Lizano… producto costarricense.