Motepata
El Motepata es una sopa ecuatoriana, emblemática de la provincia del Azuay, que se prepara y consume tradicionalmente para Carnaval. Tiene mote (maíz) como buen plato azuayo, y como corresponde a una cultura porcófila, lleva chancho en diversas formas. Vamos por partes. (más…)
Gastronomía del Ecuador
La Fanesca, una sopa sincrética.
Reflexiones sobre la tradicional sopa fanesca, propia de la semana santa ecuatoriana.