Tuvimos oportunidad de impartir un curso de sostenibilidad para profesionales culinarios del programa Feed the Planet – Worldchefs a estudiantes de la carrera de Gastronomía de la Universidad Técnica de Manabí en la ciudad de Portoviejo.
Esta vez impartimos la versión actualizada de 8 unidades. El módulo de Nutrición sostenible es particularmente interesante. Asistieron estudiantes de los 4 primeros semestres y fue una conversación muy interesante.
El curso se impartió en el contexto de la iniciativa Zero waste de la carrera de Gastronomía. Esperamos ver grandes logros, especialmente por la relación con la producción alimentaria de Manabí, que permite cadenas de valor cortas y producción local.
