¿Qué más globalizado que hablar sobre el Banh Mí en Ecuador? Por esas oportunidades que da el destino, Rodrigo tuvo la oportunidad de hablar sobre el Banh Mí en un curso de cocina junto con nuestro amigo Patricio Iza en La Libertad, Santa Elena Ecuador.
Fue un curso de cocina gratuito organizado por la empresa de condimentos ILE, y participamos como expositores.
Decidimos hablar un poco sobre en Banh Mi y adaptamos una receta para utilizar atún, sabiendo que la proteína del Banh Mi es infinitamente versátil.
Conversamos sobre el origen del sandwich: Hillel y John Montagu; sobre la invasión francesa a Vietnam; de cómo ingresaron a Vietnam el trigo y otros productos franceses, como la mayonesa y los embutidos; de la baja de precio de los productos europeos en la Segunda Guerra Mundial y de cómo se democratizó el Banh Mi, de la adición de hierbas al sandwich en el sur de Vietnam, y de cómo se esparció por el mundo con los emigrantes de la guerra de Vietnam.
Luego, el chef Patricio Iza procedió a preparar Banh Mi para degustación de los 200 asistentes, y la verdad es que tuvieron muchísimo éxito.
Nosotros no alcanzamos a probarlos, pero no importa, porque en casa comemos Banh Mi con frecuencia.
Nos encantó la experiencia. Aquí está el documento que elaboramos como apoyo de la charla.
