Tuvimos el agrado de dictar un pequeño curso de crêpes a nuestros amigos de La Ideota Guesthouse de Salinas.
![Resultado del curso.](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/gran-final.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
El curso comenzó con una receta básica de, que es una leve adaptación de la receta de Julia Child:
- 3 huevos
- 3/4 taza de agua
- 3/4 taza de leche
- 1 taza de harina sin polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
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Con esta receta preparamos un batido
![Batido de crêpes](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/batido.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Lo dejamos reposar mientras conversamos sobre los leudantes y sobre Julia Child, y cuando estuvo reposado, nos lanzamos a preparar y calentar la sartén.
![Yadira se apresta a dar vuelta un crêpe](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/yadira.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![Ricardo se asegura de que la sartén esté adecuadamente aceitada](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/ricardo.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Vimos cómo poner y distribuir el batido en la sartén, como saber cuándo está listo para darlo vuelta, y por supuesto distintas formas de voltearlos, desde el doloroso uso de los dedos hasta hacerlos volar por los aires acrobáticamente. No tuvimos accidentes que lamentar.
![Buen color](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/sarten.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Una vez preparados todos los crêpes, acabado el batido, procedimos a ver distintas formas y opciones para doblar y rellenar.
![Doblado en dos: relleno de nutella y guineo](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/en-2.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![Doblado en tres: relleno de mermelada de mora](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/en-3.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![Doblado en cuatro: Crêpes Suzette](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/suzette.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
![Enrollado: mermelada de mora.](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/enrollado-2.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Como ya vieron, el doblado en cuatro fue especial. Vimos como preparar Crêpes Suzette, con un almíbar de naranja y mantequilla, y a falta de Grand Marnier, flambeamos con pisco.
![En progreso, antes del flambeado.](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2016/04/suzette-sarten.jpg?resize=960%2C600&ssl=1)
Lo pasamos increíble, y lo mejor de todo fue que al final nos comimos el fruto de nuestras labores, acompañado de un buen café.
Como bonus track preparamos unos panqueques de manzana acaramelada y vimos como trabajar con batidos de dos colores.
Así da gusto enseñar.
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