Primero, las malas noticias: el filete mongoliano (o quizá más honestamente carne mongoliana) nunca ha paseado por la estepa mongoliana, ni ha visitado el palacio de Xanadu. Es un invento para que el plato suene exótico, y es propio de restaurante de comida china en América (incluyendo los Estados Unidos).
Las buenas noticias son que es un plato fácil, rápido y memorable.
Al parecer deriva de la barbacoa mongola, que data de la dècada de 1950 de Taiwan (nuevamente, nada que ver con Mongolia). Esta barbacoa fue adaptada para convertirla en un plato, eliminando asì la necesidad de prepararla en el momento, lo que es bueno si se tiene un restaurante pero no necesariamente tan bueno si se es el comensal.
Se prepara más o menos así:
Receta de Filete Mongoliano
Esta receta es para 4 o 5 comensales.
Ingredientes
- 500 grs. de filete (lomo fino) cortado en tiras finas
- 4 cucharadas soperas de salsa de soya
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas soperas de maicena (fécula de maíz)
- 4 cebollines grandes. La parte blanca cortada en anillos finos y la parte verde cortada en diagonal
- Un poco de jengibre fresco, rallado (opcional)
- 2 cucharadas de salsa Hoisin
- 1 ají verde cortado en anillos finos
Preparación
Marinar la carne con el ajo, maicena y la salsa de soya unos 30 minutos.
Dorar bien la carne en una sartén con un poco de aceite.
Añadir los cebollines, el jengibre si se va a usar y 1/4 de taza de agua para deglasear. Cuando el agua se haya consumido añadir la salsa Hoisin y el ají. Cocinar dos minutos y servir con arroz.
Nota: Para aquellos que no tenemos salsa Hoisin, se puede preparar mezclando 1 cucharada de mantequilla de maní, 3 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de azúcar morena y 1 cucharada de vinagre.
¡Buen provecho!
