Interrumpimos esta adhesión al sandwich para comentar elementos parasanguchísticos. En este caso hablaremos sobre las pupusas, típicas de El Salvador.
Las pupusas son una suerte de tortillas de harina de maíz rellenas con una variedad de posibilidades.
Las más simples -llamadas mixtas- están rellenas con una mezcla de puré de porotos negros y queso. Las hay con una serie de otros rellenos: queso solo, carne, vegetales diversos, etc.
Se sirven con ensalada, salsa de tomates y/o picante, todo a gusto del comensal.
Las mencionamos aquí por cumplir el mismo nicho ecológico que el sandwich -evolución convergente, si se quiere- y porque nos encantaron.
Los dejamos con un video de Susana preparando pupusas en Flores, Guatemala. Ella es salvadoreña y nos contaba sobre su preparación. Lo intentaremos apenas lleguemos a Chile.
Deseennos éxito.
