La pannacotta es un postre muy rápido y sencillo, y da para jugar mucho con él ya que admite infinidad de ingredientes y salsas.
La receta está adaptada desde Baking and Pastry, Mastering the Art and Craft, página 423.
Ingredientes de la Panacotta
Para 5 porciones de 100 g
- 5 g de gelatina sin sabor, hidratada en 30 g de agua
- 250 g crema de leche
- 80 g azúcar blanca
- 200 g yogurt sin sabor
Procedimiento
- Calentar a 80°C todos los ingredientes menos la gelatina , mezclando y disolviendo todo, pero sin que hierva.
- Retirar del calor y añadir la gelatina hidratada. Disolver perfectamente
- Llenar los moldes y dejar cuajar en refrigeración
Versión con gelificante de algas.
