El Molee es un curry de pescado –previamente marinado y frito– en una salsa de leche de coco. Es originario del sur de India, y es muy fácil y muy bueno. Molee quiere decir guiso.
![Molee con arroz](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/01/molee.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Es un curry súper suave, que se puede servir sin miedo a personas que están recién conociendo la cocina india. Tiene una marcada similitud con la muqueca bahiana y los curries de la cocina Thai.
El pescado se marina con sal, limón y cúrcuma unos minutos y luego se fríe y se reserva. Se prepara el típico sofrito de cocina india (cebolla, jengibre y ajo) y luego se añaden la leche de coco y especias. Finalmente se agrega el pescado previamente frito, y se le da el hervor final.
Es delicioso.
Ingredientes
- 500 grs. de pescado firme. Nosotros usamos Dorado porque estamos en temporada.
- 2 cucharadas soperas de cúrcuma.
- 1 cucharadita de sal
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 hojas de laurel (originalmente se utilizan hojas de curry, pero no hay aquí)
- 1 taza de leche de coco
- Ají a gusto, ya sea verde o en polvo
- 1cucharada de vinagre blanco, jugo de limón o tamarindo
Preparación
Cortamos el pescado en cubitos y lo marinamos en la sal y la cúrcuma unos 15 minutos.
![Pescado y cúrcuma](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/01/curcuma.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Tras dejarlo reposar, lo freímos.
Una vez frito, lo reservamos.
En el mismo aceite en que freímos el pescado, preparamos el sofrito con la cebolla cortada en pluma, y cuando se ablande, añadimos ají, ajo y jengibre. Revolvemos bien y añadimos el laurel, vinagre y una taza de agua.
Cuando hierve, añadimos la leche de coco y bajamos el fuego. Cuando comienza a hervir, añadimos el pescado y cocinamos a fuego bajo unos 3 minutos más.
El molee está listo.
Usualmente se sirve con arroz.
![El molee está listo](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/01/molee-con-arroz.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
El molee queda más líquido de lo que aparece en las fotos porque nosotros lo hicimos con coco entero molido en la procesadora.
![Así quedó nuestro coco molido](https://i0.wp.com/www.le-fort.org/wp-content/uploads/2014/01/coco.jpg?resize=700%2C500&ssl=1)
Esperamos que les guste.
[fin]
Estaba buscando recetas de pescado con leche de coco y esta que proponéis me parece muy interesante. Gracias por la idea, además es muy sencilla. Solo una cosa; en los ingredientes mencionáis el ají, pero luego no aparece en la elaboración de la receta, me imagino que se añada el mismo tiempo que la cebolla.
Es aji morrón o ají molido y seco? gracias
Ají rojo seco. Si no te va el picante, puedes usar morrón. Saludos!
El ají es lo que se conoce en España como pimentón picante? Graciass!