Esta receta de Malai kofta, albóndigas vegetarianas en salsa de tomates utiliza queso y crema, por lo que no es vegana. Para el resto del mundo, es excelente!
Veamos con más detalle en qué consisten.
Son unas albóndigas de papas, queso (paneer), verduras cocidas optativas y especias en una salsa de tomates, crema y jengibre.
Son levemente adictivas.
Veamos cómo se hacen.
Mezclamos 1 taza de papas cocidas hechas puré, 1 taza de queso rallado, las verduras cocidas que tengamos, opcionalmente, ají, comino en polvo, semillas de cilantro en polvo y sal. Amasamos hasta obtener una masa como la imagen de abajo.
Formamos bolitas de unos 4 cm. de diámetro y las cubrimos con harina o maicena en polvo.
Luego las freímos en aceite caliente. Es importante que las koftas puedan flotar para que no se peguen al fondo.
Una vez doradas, las ponemos a drenar en papel absorbente o en un colador. En nuestra experiencia, lo mejor es el papel kraft.
Las koftas están listas. Vamos con la salsa.
Salsa de tomates, jengibre, comino en polvo y cúrcuma.
Le añadimos crema y esperamos que hierva.
Luego añadimos las albóndigas y calentamos.
Servimos sobre arroz. En este caso es arroz con fideos cabellos de ángel tostados (arroz árabe).
Es un delicioso plato vegetariano, que puede ser parte de una cena más grande, o ser simplemente una comida vegetariana.
Se recomienda con muchas ganas.
Hay otra versión con una salsa de crema, que nos dieron hace poco y que publicaremos cuando la preparemos.
¡Estad atentos!
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