Esta es una forma maravillosa de preparar tallarines u otra pasta. Es muy simple, rápida y deliciosa.
Se dice que es una variante del spaghetti a la Vongole (tallarines con almejas) pero sin las almejas. Efectivamente, la versión blanca de los tallarines con almejas contiene los mismos ingredientes que los tallarines Aglio & Olio con la adición de almejas y un chorro de vino blanco.
Más que una salsa, esta receta es de tallarines en aceite de oliva y ajo. Tiene la gran ventaja de prepararse muy rápido, y es ideal para un antojo, la necesidad de preparar algo rápido, o una despensa vacía.
Se preparan de la siguiente forma:
Ingredientes
- 1 paquete de 400 grs. de tallarines o fettuccine.
- Sal para la cocción de los tallarines
- 2 o 3 diente de ajo picados finamente
- 75 ml. de buen aceite de oliva
- Perejil picado, a gusto
- 1 cucharadita de ají rojo seco molido o a gusto
- 1 cucharadita de sal
- Queso rallado a gusto
Preparación
Mientras se cuecen, saltear el ajo en el aceite de oliva. Apenas el ajo comience a oscurecerse, cortar el fuego y añadir el perejil y el ají.
Colar la pasta, reservando una taza del agua de cocción.
Verter los tallarines colados sobre el aceite con ajo y revolver para cubrir. Si está muy seco, añadir parte del agua de cocción. Añadir sal si es preciso.
Servir y añadir el queso rallado.
Es así de simple el plato.
