Es un poco extraño para nosotros, acostumbrados a la pizza de los EE.UU. esto de ver una pizza sin queso y seguir llamándole queso, pero una de las pizzas más tradicionales de Nápoles es precisamente eso: una pizza sin queso. Se llama Pizza Marinara.
Esta es una pizza muy antigua. La pizza Marinara se menciona ya en el siglo XVIII, 100 años después de la adopción del tomate como comida.
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Es la pizza de los marineros, pero no porque contenga productos del mar, sino porque esta salsa de tomates y ajo se conservaba bien en los viajes, debido a la acidez del tomate.
¿Cómo se prepara?
Muy simplemente.
Ingredientes
- Masa de pizza preparada con 200gr de harina
- 1 tarro de tomates en conserva, drenados y picados
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- Orégano al gusto.
Preparación de la Pizza Marinara
Amasamos y damos forma a nuestra masa de pizza. La idea es obtener una pizza de unos 30cm de diámetro.
Cubrir la pizza con los tomates picados y la sal
Sobre los tomates disponemos el ajo y el orégano.
Nuestro próximo paso es ir a un horno lo más caliente posible y hornear hasta que la masa comience a dorarse. En unhorno de casa, que alcanza unos 220°C, deberían ser unos 15 minutos de horno.
Dejar reposar 5 minutos fuera del horno, trozar y comer.
También queda buena tibia o fría, como parte de un picoteo de aperitivo.
Salsa Marinara
La salsa Marinara es muy común y apreciada en cocina italiana e ítalonorteamericana y consiste en los mismos ingredientes en la forma de una salsa para pastas, o como base de otras salsas rojas.
Para preparar salsa marinara necesitamos:
- 400g de tomates pelados, ya sean en conserva o (idealmente) frescos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- Media cebolla perla
- Hierbas a gusto (usualmente orégano o albahaca)
Procedimiento
- Saltear ek ajo en el aceite de oliva hasta que comience a dorarse
- Añadir el tomate picado
- Añadir la cebolla
- Cocinar hasta que la salsa tome la consistencia adecuada
- Retirar la cebolla
- Añadir las hierbas y corregir la sal.
