Masa de Pizza Artesanal
Las modas van y las modas vienen, e incluso algo aparentemente tan invariable como la pizza sufre “las flechas y pedradas de la áspera fortuna”, como decían por ahí. Subámonos al carro de las modas y revisemos una masa que está cada vez más de moda, con justa razón: la masa de pizza artesanal. (más…)
Fugazza Argentina
Receta de fugazza argentina, con masa doble, así llamada por su doble fermentación. Tiene la particularidad de ser una pizza sin salsa de tomates.
Pizza en Loja
Una vez más tuvimos un taller de pizza en la ciudad de Loja. Es un taller que disfrutamos mucho y este estuvo enfocado al emprendimiento. Vimos masas tradicional y de…
Pizza y Empanadas en La Troncal
Visita a La Troncal (Cañar) a enseñar pizza y empanadas chilenas, invitados por el Chef Roberto Calderón. Como siempre un placer visitarlos, y ver a nuestras amistades.
Taller de Pizza en Cuenca
En DASAM Distribuidora nos sentimos como en casa. Segundo taller de pizza que dictamos aquí, y como siempre lo disfrutamos muchísimo. (más…)
Historia de la Pizza
Una breve historia de la pizza, que iremos ampliando a medida que vayamos conociendo. (más…)
Clase de Pizza en Coca
Hicimos un pequeño viaje de capacitación por el Oriente ecuatoriano (Puyo, Coca, Joya de los Sachas) con nuestros amigos de Cocachefs. El jueves 22 de marzo enseñamos a preparar pizza en la escuela Cocachefs en Coca. (más…)
Taller de Pizza en Cuenca
Taller de pizza en Cuenca, Ecuador, dictado en DASAM Distribuidora. Revisamos pizza Margherita, NYC, Siciliana, y dos "no-pizzas": La Focaccia y el Flammkuchen.