Es curioso que después de tanto tiempo y tanto comer, no hayamos hablado del simple pollo al curry. Es un clásico de origen angloindio, o más bien Anglo con ingredientes de India.
Este pollo al curry es una de las recetas que son recuerdo de infancia de Marell. Lo preparaban con leves diferencias que comentaremos al final.
El curry viene de fines del siglo XVIII, y se consolidó durante el siglo XIX. Es antiguo para un plato nuevo y reciente para un plato viejo, y se popularizó durante el reinado de Victoria, quien al parecer lo disfrutaba mucho.
La palabra curry viene de kari, palabra Tamil que quiere decir “salsa”.
Ingredientes del Pollo al Curry
Los ingredientes para 4 personas son:
- 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada en trozos un poco más grandes que un bocado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, en brunoise (cubitos)
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de buen curry en polvo
- 2 tomates picados
- 250ml de caldo de pollo
- Sal y pimienta a gusto
- 120ml de yogurt natural, sin endulzar
Procedimiento
- Sellar el pollo en una olla baja a fuego fuerte. Reservar el pollo
- Saltear la cebolla en el mismo aceite del pollo hasta que esté transparente.
- Bajar el fuego y añadir el ajo picado y cocinar 2 minutos, hasta que esté fragante.
- Añadir el curry y revolver bien
- Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden
- Añadir el pollo, el caldo de pollo y cocinar a fuego bajo 15 minutos, con la olla tapada
- Destapar y cocinar otros 15 minutos, hasta que se reduzca la salsa
- Sacar del fuego y añadir el yogurt. Revolver
- Corregir la sal y servir con arroz o pan (o ambos).
Comentarios
- Como ven en las fotos, recomendamos servirlo con arroz y con chapatis.
- Hacia el final de la cocción, faltando unos 10 minutos, se puede agregar una manzana picada en cubos y un par de cucharadas de pasas.
- Si la salsa queda muy líquida la podemos espesar con un poco de maicena disuelta en agua.
- Vale la pena buscar un buen curry. Si ven un Madras curry por ahí, por favor adelante.
- Se puede reemplazar el yogurt por crema. Así lo hacían en casa de Marell
- Vanessa nos informa que utiliza leche evaporada en vez de yogurt. Suena interesante.
¿Tienes alguna memoria de curry de pollo? Cuéntanos!
